Рогалик Урбанського: кулінарний бренд Бібреччини потрапив до проєкту «Фуд-гід Україною»

Історія цієї випічки почалася з діяльності підприємця Леона Урбанського, власника найбільшого в Бібрецькому повіті млина.

Чоловік ще до Першої світової війни випікав рогалики та розвозив їх на возику місцевим мешканцям. Власне на цьому підприємець розбагатів і почав розширювати свій бізнес.

Згодом Леон Урбанський став власником великої електричної станції, завдяки чому місто електрифікувалося, а понад 100 людей отримали роботу. На цьому активний підприємець зупинятися не збирався і хотів пустити свій трамвай, але радянська влада у 1939 році конфіскувала все майно Леона, а його самого з родиною заслали до Сибіру.

Сімейна ресторація «Узвар» у Бібрці вирішили відродити кулінарні традиції шляхетного пана. Власники закладу Тарас та Ореста Шнири надіслали заявку на участь у конкурсі «Фуд-гід Україною» та запропонували рецепт рогалика Урбанського. Згодом отримали відповідь від спеціального кулінарного експерта проєкту та відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, що їхній рецепт та історія став одним із 30-ти рецептів які відібрало журі до онлайн-книги рецептів «Фуд-гід Україною». Це проєкт про незвичайні та надзвичайні українські страви: https://specials.platfor.ma/food-guide-ua/

Команда управління туризму та курортів вперше скуштувала рогалик Урбанського під час проєкту «Експедиція громад: фокус на туризм» Тоді місцевим смаколиком вгощали учасників у будинку «Сокіл».

«Тішить, що підприємці розуміють цінність локальної кухні і популяризують її. Рекомендую під час візиту до Бібреччини спробувати також бургер із дичини на ранчо «Скарбова гора» в селі Лопушна, а також крафтові вина та конфітюри від фермерського господарства «Життя в малині». Заохочую інші громади активно розвивати свої локальні страви. Хтозна можливо котрась з них буде наступною у переліку нематеріальної спадщини України. Як, до прикладу, яворівський пиріг», - зазначила Наталя Табака, начальниця управління туризму та курортів Львівської ОВА.

Оксана Довгаль, заступниця Бібрського міського голови розповідає, що навіть у час війни намагаються творити, рухатись, працювати над розвитком громади, аби після перемоги підтримувати її, створювати нові робочі місця, збільшувати кількість туристів. А також повертати свою історію, цінувати українські традиції, зокрема й через локальну кухню. А також запевняє, що бібрецький рогалик - ще той конкурент круасану.

Фото з сайту «Фуд-гід Україною»

Переглядів: 0